2014년 활동

2014년 일월

2014 도쿄 우마미 강연 "세계를 잇는 'UMAMI'의 힘" -우마미를 배우면 요리가 바뀝니다!-

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2014년 XNUMX월

프랑스 리옹 Paul Bocuse Institute Umami 강의

프랑스의 노하우와 에티켓을 선보이는 곳, 폴 보퀴즈 연구소는 프랑스의 대표적인 인물인 폴 보퀴즈가 발견한 ...

2014년 XNUMX월

런던 우마미 강의

2013년 XNUMX월, "일본의 전통 식문화, 와쇼쿠"가 유네스코 무형문화유산으로 지정되었습니다. 우마미...

2014년 유월

"맛의 과학", 덴마크의 우마미

학제간 심포지엄인 The Science of Taste가 11월 12일과 XNUMX일 코펜하겐의 신고전주의 양식 건물에서 개최되었습니다.

2014년 유월

"umami:THE FIFTH TASTE" 새로 출간

요리사와 과학자...

2014년 XNUMX월

[미국영양학회 위성 심포지엄 보고서] 인간 식품에서 글루타메이트의 기능적 및 감각적 역할

감칠맛을 내는 화합물로서 글루타메이트의 독특한 맛 특성에 대한 인식이 세계적으로 확산되었지만...

2014월 XNUMX월

[활동보고] Culinary Institute of America 하이드 파크 우마미 강연

지난해 XNUMX월 '일본의 전통 식문화 와쇼쿠'가 무형문화재로 지정됐다.

2014월 XNUMX월

[강의리포트] 네덜란드 셰프 Danny Jansen을 위한 Umami 강의

일본 요리는 균형 잡힌 영양과 건강으로 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 우마미는 특징 중 하나입니다 ...

2014월 XNUMX

[강의보고] 우마미 바운드 - 스페인과 일본 요리

Umami Information Center(UIC)가 일본-스페인 관계 400주년 기념 미식 세미나 "스페인 요리와 일본 요리를 연결하는 ...