Umami와 함께하는 스마트 레시피

말린 표고버섯 뽀또퓌와 미트볼

  • 우마미가 풍부한 돼지고기 요리법

표고버섯 스프와 닭고기 미트볼이 입안에서 어우러져 아주 맛있습니다.마음이 따뜻해지는 요리입니다.

 성분(2인분)

  • 4 말린 표고 버섯
  • XNUMXcm 당근
  • 1 감자
  • 4 줄 콩
  • 다진 돼지고기 100g
  • 1 tbsp 물
    당신이 똥을 담근 것.
  • 다진 양파 1 큰술
  • 3 컵 물
  • 치킨 콘 소메 큐브 1 개
  • 월계수 잎 1 개
  • 소금과 후추로 맛을 낸다.

 조리법

  • 1. 물이 담긴 그릇에 말린 표고 버섯을 넣고 담가 둡니다.
  • 2. 당근과 감자를 XNUMX 등분으로 자릅니다. 끈 콩을 반으로 자릅니다.
  • 3. 다진 돼지 고기, 말린 표고 버섯의 물, 다진 양파, 소금, 후추를 그릇에 넣고 잘 섞는다. 그것들을 XNUMX 개로 나누어 공 모양으로 만듭니다.
  • 4. 팬에 말린 표고 버섯, 당근, 감자, 물, 치킨 콘 소메 큐브, 월계수 잎을 넣습니다. 중불로 가열합니다. 끓으면 불을 낮추고 약 15 분간 조리합니다.
  • 5. 3과 스트링 콩을 추가하십시오. 미트볼이 완전히 익을 때까지 약 5 분 동안 요리합니다.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

돼지 고기

돼지고기

이노시네이트 :
230mg / 100g

干し椎茸

말린 표고 버섯

글루타메이트 :
1060mg / 100g

구아닐레이트 :
150mg / 100g

調理時間 30분 에네르기

  • 조리시간 : 30분
  • 발열량 : 210kcal

돼지고기에는 이노시네이트가 풍부하고 말린 표고버섯에는 글루타메이트와 구아닐산이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.