Umami와 함께하는 스마트 레시피

가리비와 다진 채소를 곁들인 우마미가 풍부한 쌀

  • 와쇼쿠의 우마미
감칠맛이 풍부한 가리비와 다시마로 밥을 짓고 나노하 나와 세리와 같은 녹색 봄 야채를 장식 한 밥.제철 채소의 바삭함과 선명한 녹색이 인상적인 요리입니다.

 성분(4인분)

  • 밥 2 컵
  • 가리비 2 개
  • 5 나노 하나, 중국 콜자
  • 세리 30g, 자바 물방울
  • 무 잎 20g
  • 1작은술과 소금 약간
  • 일본 술 1 큰술
  • 다시마 5g
  • 이치반 다시
  • 가벼운 간장

 조리법

  • 1. 쌀은 취사 XNUMX시간 전에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
    젖은 천으로 덮으십시오.
  • 2. 나노하나, 세리, 무잎을 끓인다. 거칠게 자른다. 다시와 간장을 섞어서 재워둡니다(다시:간장 = 10:1).
  • 3. 가리비를 막대 모양으로 자릅니다.
  • 4. 밥을 넣어(1) 밥솥에 넣습니다. 기호에 따라 끓는 물과 소금의 양을 조절하세요.
    잘 섞어서 다시마, 가리비, 사케를 조금 넣어주세요. 요리하다.
  • 5. 면이 익으면 물을 꼭 짜주세요 2 잘 그리고 섞는다 4.

<프로필>

료부 晋吾(そのべ しんご)

소노베 신고

야마바나 헤이하치자야의 젊은 오너

Yamabana Heihachi-Jaya의 젊은 21대 오너인 Shingo SONOBE는 1970년 교토에서 태어났습니다. 그는 대학을 졸업하고 일식당에서 2006년 동안 훈련을 받은 후 가족의 식당을 이어받았습니다. 현재 그는 자신의 레스토랑에서 매니저와 셰프로 일하면서 일본 요리 아카데미의 식품 교육 커리큘럼을 이끌고 있습니다. 일본 요리를 배우기 위한 식품 교육 커리큘럼 추진 위원회인 Kyoto Ryori Mebaekae Kai와 같은 다양한 위원회에서 이사로 활동하고 있습니다. 직업을 통해 그는 어린이들을 위한 식품 교육에 전념하고 있습니다. 그는 또한 요리 지식과 기술을 향상시키기 위해 열심히 노력하여 XNUMX년 교토시에서 우수한 젊은 공예가 상을 받았습니다.

<매장 안내>

山ばな平八tea屋 ー天正年간創業-

야마바나 헤이하치자야 ―16세기말 텐쇼시대에 성립.ㅡ

1576년 창업한 헤이하치 찻집 여관은 동쪽의 히에이산이 내려다보이는 다카노가와 강변에 자리 잡고 있습니다.
일본 정원에서 봄에는 벚꽃을, 가을에는 화려한 단풍을 즐길 수 있습니다.
헤이하치 찻집 입구에는 선종 사찰에서 옮겨온 XNUMX년 된 기규몬이 있습니다.
옛날과 같은 옷차림을 한 웨이트리스가 입구에서 당신을 환영합니다.
레스토랑 웹 사이트