닭고기의 우마미와 멸치 소스가 요리에 스타일을 더해줍니다.
메인 코스로 먹기에 충분하며 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.

■ 성분(2인분)

• 닭 가슴살 1 개
  (약 300g)
• 1 tbsp 올리브 오일
• 버터 1 큰술 (염분)
• 다진 마늘 1/4 큰술
• 필레 멸치 2 개
• 화이트 와인 5 큰술
• 치킨 부용 1/2컵(100ml)*
  ＊물 1ml에 3/100 콩소메 큐브
• 레몬 즙 1/4 큰술
• 다진 파슬리 1/2 큰술
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

■ 조리법

• 1. 닭 가슴살에 소금과 후추로 간을합니다. 멸치를 자른다.
• 2. 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열하고 닭 가슴살이 아래로 향하도록 놓습니다. 닭의 양면을 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 화이트 와인을 넣고 닭고기가 다 될 때까지 덮습니다. 접시에 담는다.
• 3. 팬에서 여분의 지방을 닦아내고 버터와 마늘을 넣으십시오. 달콤한 냄새가 날 때까지 요리 한 다음 멸치와 화이트 와인을 넣으십시오. 알코올을 태우고 치킨 부용, 레몬 주스 및 파슬리를 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
• 4. 3의 닭고기에 2의 소스를 뿌립니다.

닭고기는 우마미 물질이 풍부합니다. 글루타메이트와 이노시네이트, 멸치는 글루타메이트가 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.