" UMAMI : THE FIFTH TASTE "는 세계 요리를 변화시킨 맛에 대한 실용적인 가이드입니다. 감칠맛에 대해 알아야 할 모든 것을 포괄하는 포괄적인 볼륨으로 최고의 국제 요리사의 독특하고 건강한 요리법을 제공합니다. 세계적으로 유명한 셰프의 서문: Thomas Keller 및 푸드 저널리스트: Harold McGee, 전체 컬러에는 Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Murata 인터뷰와 함께 세계 최고의 셰프의 39가지 레시피가 포함되어 있습니다. 페드로 미구엘 쉬아피노. 감칠맛의 역사를 배우기에 좋은 책이면서 과학적인 접근도 담고 있다. 과학 섹션은 식품 과학자 Dr. John Prescott, Prof. Ole G.Mouritsen이 따릅니다. 또한 Regis Cursan과 Keiko Nagae의 우마미 디저트 레시피가 본 간행물에 처음으로 소개되었습니다. Umami 정보 센터는 유용한 정보를 제공합니다. “다시와 감칠맛 기본 정보 및 더 많은 것을 배울 수 있는 방법.”