새우와 배추 볶음
- 해산물을 사용한 우마미가 풍부한 요리법
2020년 8월

새우와 배추의 두 가지 재료로 간단하게 만든 별미. 이 맛과 감칠맛 굴 소스의 요리는 매우 맛있습니다. 밥 뿐만 아니라 면과도 잘 어울립니다.
■ 성분(2인분)
- 새우 8 개
- 전분 분말
- 배추 2 장
- 1 tbsp 식물성 기름
- 다진 마늘 1/2 작은 술
- 다진 생강 1 작은 술
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
-
A ・뜨거운 물 1/4컵 ・술 1큰술 ・굴소스 2작은술 ・설탕 1작은술 ・전분가루 1작은술
■ 조리법
- 1. 그릇에 A를 섞는다.
- 2. 새우는 껍질을 벗긴 후 등쪽에서 소화관을 제거하고 전분가루를 뿌린 후 끓인다. 배추는 XNUMXcm 길이로 썬다.
- 3. 냄비에 식물성 기름을 중불로 가열하고 기분 좋은 향이 날 때까지 마늘과 생강을 볶습니다. 그런 다음 불을 높이고 배추를 넣고 볶습니다.
- 4. 팬에 1과 새우를 넣고 빠르게 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
레시피 주요 재료의 우마미 점수
왕새우
이노시네이트 :
90mg / 100g
글루타메이트 :
120mg / 100g
배추
글루타메이트 :
40~90mg/100g
- 조리시간 : 20분
- 발열량 : 190kcal
새우는 이노시 네이트와 글루타메이트가 풍부합니다. 배추는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 재료의 조합은 감칠맛 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.
출처
감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게
세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월
- 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
- 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.