Umami와 함께하는 스마트 레시피

구운 참치와 야채

  • 해산물을 사용한 우마미가 풍부한 요리법

팬에 참치와 야채를 굽고 마지막으로 꼬치에 꽂는다.에피타이저로도 안주로도, 도시락으로도 충분히 배부르다.

 성분(2인분)

  • 참치 80g
  • 1/6 양파
  • 2 아스파 라 거스
  • 올리브 기름
  • 맛을 내기 위해 소금
  • 강판 마늘
  • 허브를 섞다

 조리법

  • 1. 참치와 양파는 XNUMXcm 크기로 썰고, 아스파라거스는 XNUMXcm 길이로 썬다.
  • 2. 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 참치와 야채를 굽습니다.
  • 3. 꼬치 양파, 참치, 아스파라거스 순서대로. 그들에게 봉사하십시오.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

まぐろ

참치

이노시네이트 :
250~360mg/100g

아스파라거스

아스파라거스

글루타메이트 :
50mg / 100g

調理時間 15분

  • 조리시간 : 15분
  • 발열량 : 180kcal

참치는 감칠맛 물질, 이노시 네이트, 아스파라거스는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 껍질을 벗기면 감칠맛 시너지 효과가 있으며 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.