살팀보카(Saltimbocca)는 이탈리아어로 '입으로 날아가거나 짧은 시간에 요리된다'는 뜻이다. 여기에서는 송아지 고기 대신 쇠고기를 사용합니다. 숙성 햄과 소고기의 시너지를 기대해 주세요.

■ 성분(2인분)

• 얇게 썬 쇠고기 4개
• 절인 햄 4조각
• 8 세이 지 잎
• 소금과 후추로 맛을 낸다.
• 가루
• 올리브 기름
• 버터
• 화이트 와인 2 큰술
• 데미글라스 소스 3큰술

■ 조리법

• 1. 쇠고기, 세이지 잎, 절인 햄을 겹겹이 만들고 소금과 후추를 뿌린다. 셀로판지로 레이어를 감쌉니다. 유봉으로 평평하게하십시오. 포장을 풀고 밀가루를 뿌린다.
• 2. 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 가열하고 쇠고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 1을 추가합니다. 접시에 정리합니다.
• 3. 팬에 화이트 와인을 붓고 데미글라스 소스와 버터를 넣어주세요. 그것들을 잘 섞어 소금과 후추로 간을 합니다. 소고기 위에 올려주세요.

쇠고기에는 이노시네이트가 풍부하고 경화 햄에는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.