물을 추가하지 않고 조리하면 감칠맛이 농축됩니다.
소금과 후추만 간을 하면 맛이 일품입니다. 일상적인 요리법에 이상적입니다.

■ 재료(2인분)

• 배추 600g
• 돼지갈비 100g
• 옥수수 전분 1큰술
• 맛볼 소금과 후추

■ 조리법

• 1. 배추는 잎을 하나씩 떼어내고 먹기 좋은 크기로 썬다. 옥수수 전분을 뿌립니다.
  

  가리키다!　옥수수 전분을 뿌린 배추를 요리하면 감칠맛과 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.

• 2. 돼지고기에 소금과 후추를 뿌린다.
• 3. 프라이팬을 중불로 달군 후 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다. 배추를 넣고 뚜껑을 덮고 계속 끓입니다. 황금빛 갈색이 보일 때까지 자주 뒤집습니다. 소금 1작은술과 후추로 간을 합니다.

배추에는 글루타메이트가 풍부하고 돼지갈비에는 이노시네이트 등이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.