해산물을 사용한 우마미가 풍부한 요리법

야채 된장 절임 흑대구구이

야채 페이스트는 노부 레스토랑의 필수품입니다. 야채 찌꺼기 활용법 다시마와 칠리페퍼로 풍미를 더한 마리네이드로 고기, 생선, 야채의 맛을 더욱 좋게 만들어줍니다.⠀ 재료 (1인분)⠀ 6 oz. (180...

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2021년 XNUMX월

양파와 레몬을 곁들인 가다랑어 카르파초

가다랑어와 양파를 동시에 먹으면 입안에서 시너지 효과를 볼 수 있습니다. 기름 없이도 간단하지만 맛있습니다.⠀ 재료(2인분)⠀ ⠀ - 양파 1개⠀ - 가다랑어(껍질포함,회용)⠀ - 1/3개(200g)⠀ - 1/4...

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2021년 XNUMX월

홍합

조개류는 일반적으로 모든 종류의 영양소와 우마미의 좋은 공급원이 풍부합니다. 양식 홍합은 널리 구할 수 있고 저렴하지만 맛은 더 비싼 것보다 못하지 않습니다. 베이컨, 샬롯, 토마토의 우마미가 궁합...

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2021월 XNUMX월

절인 농어

이것은 야채의 껍질, 꼭대기 및 끝을 사용하는 환상적인 방법입니다! 효모 추출물은 글루타메이트 함량이 매우 높습니다. 그것은 주로 조미료이므로 이미 존재하는 Umami를 꺼내는 데 사용할 수 있습니다 ...

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2021월 XNUMX

게시오라면

"이 라면은 현재 차기 프로젝트를 위해 연구 중인 홋카이도에서 영감을 받았습니다. 게와 라면은 모두 지역 특산품이며 때때로 독창적인라면 가게에서 결합됩니다. 이것은 쉽게 만들 수 있는 간단한 버전입니다...

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2월 2021

새우, 페코리노, 마늘, 토마토 소스를 곁들인 스파게티

미슐랭 스타 레스토랑 @Ikoyi_london의 공동 설립자이자 총괄 셰프인 Jeremy Chan의 간단한 재료로 만든 훌륭한 우마미 요리입니다. 페코리노는 글루타메이트가 매우 높으며 토마토 및 ...

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2월 2021

별빛 파이

Stargazy Pie는 딱딱한 파이 페이스트리와 콘월 해안에서 잡은 신선한 정어리를 사용하는 전통적인 남서 잉글랜드 특산품입니다. 우리는 그것을 적용하여 딱딱한 패스트리를 대체하는 셀러리악 매쉬로 환상적인 생선 파이를 만들었습니다. 생선살은..

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2월 2021

치즈 빵 부스러기를 곁들인 구운 전갱이

메인 감칠맛에 빵가루를 섞은...

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2020년 XNUMX월에

토마토 조림 정어리

이 토마토 소스와 정어리 레시피...

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2020년 XNUMX월에

해물 덮밥

초록이 어우러진 해물덮밥...

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2020년 XNUMX월에

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