Umami와 함께하는 스마트 레시피

중국식 튀긴 돼지고기

  • 우마미가 풍부한 돼지고기 요리법

조미료의 감칠맛이 나는 인기있는 재료를 사용하여 정통 중국의 맛을 전달합니다.밥과 아주 잘 어울립니다.

 성분(2인분)

  • 얇게 썬 돼지 등심 100g
  • 시메지버섯 1팩
  • 셀러리 1/4 개
  • 청주 1작은술과 간장
  • 취향에 따라 다진 생강
  • 취향에 따라 다진 마늘
  • 식물성 기름과 참기름
  • 맛 후추
    A  굴 소스 2 작은 술
      치킨스톡 1큰술
      1 / 2 tsp 설탕
      술 1 작은 술
      간장 1 작은 술

 조리법

  • 1. 혼합 A.
  • 2. 돼지고기는 XNUMXcm 길이로 썰어 청주, 간장에 버무린다. 시메지 버섯의 줄기를 자르고 작은 조각으로 자릅니다.
  • 3. 프라이팬에 식물성 기름, 마늘, 생강을 가열하십시오. 향이 나면 돼지고기를 넣고 맛이 날 때까지 볶는다. 팬에서 돼지고기를 꺼냅니다.
  • 4. 2~3을 넣고 볶는다. 노릇하게 익으면 돼지고기를 다시 넣고 A를 넣어 잘 볶는다.
  • 5. 팬의 바깥쪽에 참기름을 두르고 후추로 간을 한다.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

돼지 고기

돼지고기

이노시네이트 :
230mg / 100g

제한 표지 글자

시메지 버섯

글루타메이트 :
140mg / 100g

調理時間 10분

  • 조리시간 : 10분
  • 발열량 : 200kcal

돼지고기에는 이노시네이트가 풍부하고, 시메지 버섯에는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.