된장 소스를 곁들인 튀긴 쇠고기와 아스파라거스
- 쇠고기를 사용한 우마미가 풍부한 요리법
2020년 8월

튀긴 된장의 향이 일품입니다.된장의 우마미는 소고기와 아스파라거스의 시너지 효과를 냅니다. 밥과 최고의 조합.
■ 성분(2인분)
- 얇게 썬 쇠고기 100g
- 6 아스파 라 거스
- 파프리카 1/4개
- 잘게 썰은 생강
- 식물성 기름
-
A ・된장 1큰술 ・설탕 1큰술 ・술 2작은술(일본 청주) ・간장 2작은술
■조리법
- 1. A의 모든 재료를 함께 섞는다.
- 2. 쇠고기, 아스파라거스, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 3. 프라이팬에 식물성 기름과 생강을 가열하십시오. 향이 나면 소고기, 아스파라거스, 파프리카를 차례로 넣고 볶는다.
- 4. 야채가 부드러워지면 1을 넣고 함께 볶습니다.
레시피 주요 재료의 우마미 점수
쇠고기
이노시네이트 :
80mg / 100g
아스파라거스
글루타메이트 :
50mg / 100g
된장
글루타메이트 :
210mg / 100g
- 조리시간 : 20분
- 발열량 : 230kcal
쇠고기에는 이노시네이트가 풍부하고, 아스파라거스는 글루타메이트와 구아닐산 등이 풍부합니다. 이 두 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.
출처
감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게
세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월
- 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
- 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.