야채 된장 절임 흑대구구이
야채 페이스트는 노부 레스토랑의 필수품입니다. 야채 찌꺼기 활용법 다시마와 칠리페퍼로 풍미를 더한 마리네이드로 고기, 생선, 야채의 맛을 더욱 좋게 만들어줍니다.⠀ 재료 (1인분)⠀ 6 oz. (180...
- 해산물을 사용한 우마미가 풍부한 요리법
2021년 XNUMX월
야채 페이스트는 노부 레스토랑의 필수품입니다. 야채 찌꺼기 활용법 다시마와 칠리페퍼로 풍미를 더한 마리네이드로 고기, 생선, 야채의 맛을 더욱 좋게 만들어줍니다.⠀ 재료 (1인분)⠀ 6 oz. (180...
2021년 XNUMX월
가다랑어와 양파를 동시에 먹으면 입안에서 시너지 효과를 볼 수 있습니다. 기름 없이도 간단하지만 맛있습니다.⠀ 재료(2인분)⠀ ⠀ - 양파 1개⠀ - 가다랑어(껍질포함,회용)⠀ - 1/3개(200g)⠀ - 1/4...
2021년 XNUMX월
키위차(아마란스)는 고대 페루 식물로 최근에 높은 영양가로 인기가 있습니다. 이 레시피는 다양한 패션프루트인 툼보로 만든 소스와 함께 붉은 키위차와 키위차 잎을 모두 사용합니다. 균형 잡힌 우마미 요리...
2021년 XNUMX월
가족이 좋아하는 이탈리아 가지 요리인 Caponata에는 수천 가지의 다양한 레시피가 있습니다. Umami 강화 버전을 만들기 위해 몇 가지 재료를 추가했습니다. 여기에서 사용하는 야채는 모두 글루타메이트를 함유하고 있습니다. 멸치 필레와 블랙 올리브가 우마미를 배가시킵니다....
2021년 XNUMX월
햇볕에 말린 토마토에는 높은 수준의 글루타메이트가 함유되어 있습니다. 이 글루타메이트는 고기에 존재하는 이노시네이트와 결합하여 우마미의 시그니처 효과를 냅니다. "우마미가 듬뿍 들어간 요리는 입안에 만족스러운 뒷맛을 남기고 깊은 인상을 남깁니다.
2021년 XNUMX월
신선하게 익은 토마토를 곁들인 칵테일로 생동감 넘치고 톡 쏘는 맛이 일품입니다.⠀ 클램 주스는 선택사항이지만 더 깊고 진한 풍미를 더해줍니다.⠀ 재료⠀ ⠀ 생 토마토 700g 껍질을 벗긴 생토마토⠀ 라임 1/2개⠀ 조개즙 2작은술 우스터 소스 1작은술 ⠀ 1/2...
2021년 XNUMX월에
이 요리에는 우마미의 하모니가 있습니다. 가리비, 초리조, 콜리플라워, 파마산 치즈는 모두 우마미의 좋은 재료이며, 오렌지 부분인 가리비 산호나 알로 만든 톡 쏘는 소스가 돋보입니다. ⠀ 부드러운 콜리플라워 매쉬는...
2021년 XNUMX월에
이것은 매우 빨리 준비할 수 있는 훌륭한 여름 식사 또는 여름 식사에 추가됩니다. 케일은 구조와 견고한 질감으로 인해 드레싱만 잘하면 샐러드에 아주 좋은 야채입니다. 그만큼...
2021년 XNUMX월에
이 차가운 수프는 액체 샐러드와 같습니다. 영양 효모가 풍부하고 고기 맛을 내고 훈제 연어 한 조각이 감칠맛을 더합니다. 완벽한 여름날을 위한 하나. 2인분 ⠀
2021년 XNUMX월에
이것은 된장국이지만 당신이 알고 있는 것과는 다릅니다. 그리고 차갑게 제공됩니다! 먼저 다시마와 된장의 감칠맛이 가득한 다시 육수로 기존의 수프를 만든 다음 비트를 넣어 걸쭉하고 크림 같은 식감을 선사합니다...
2021년 XNUMX월