이 차가운 수프는 액체 샐러드와 같습니다. 영양 효모가 풍부하고 고기의 풍미를 더하고 훈제 연어 한 조각이 감칠맛을 더해줍니다. 완벽한 여름날을 위한 하나.

2인분 ⠀
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꼬투리에 든 넓은 콩 450g 또는 냉동 150g⠀
생 또는 냉동 완두콩 200g⠀
상큼한 민트잎 한줌⠀
마늘 1쪽⠀
영양효모 1작은술⠀
야채 육수 200ml⠀
레몬즙 2작은술⠀
소금과 후추

가니쉬⠀
훈제연어 2조각⠀
레몬즙 1작은술⠀
오이⠀
베이비브로드빈⠀
마이크로 허브

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1. 콩과 완두콩은 꼬투리에서 제거하고 3분간 끓입니다. 건져서 흐르는 물에 헹구어 주세요.⠀
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2. 팥이 충분히 식으면 껍질을 벗겨낸다. 장식용으로 작은거 몇개 남겨두세요.⠀
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3. 콩, 완두콩, 민트 잎, 마늘, 영양 효모, 야채 육수를 푸드 프로세서에 넣습니다. 부드러워질 때까지 혼합합니다. 레몬 주스, 소금, 후추를 넣으십시오. 국물은 냉장고에 얼려두세요.⠀
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4. 훈제연어를 잘게 썰어 레몬즙을 뿌린다.⠀
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5. 수프에 얇게 썬 오이, 팥, 민트, 미세 허브를 올려 장식한다. 다진 훈제 연어를 얹습니다. 먹기 전에 숟가락으로 골고루 섞어주세요.⠀