Umami와 함께하는 스마트 레시피

칠리 오일을 곁들인 튀긴 돼지고기와 양배추

  • 우마미가 풍부한 돼지고기 요리법

인기 있는 재료로 쉽게 요리할 수 있는 튀김 요리입니다. 레시피에서 돼지고기의 우마미는 우마미를 풍부하게 하고 양배추의 달콤함. 마지막 단계에서 칠리 오일을 사용하면 레스토랑 수준의 맛을 낼 수 있습니다.

성분(2인분)

  • 얇게 썬 돼지갈비 200g
  • 양배추 잎 2 개
  • 참기름 취향대로
  • 원하는대로 소금과 후추
  • 간장 1 작은 술
  • 칠리 오일 2작은술

 조리법

  • 1. 돼지고기는 XNUMXcm 너비로 썬다. 양배추를 두툼한 조각으로 자릅니다.
  • 2. 달군 팬에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶는다. 고기가 겹치지 않도록 해주세요.
  • 3. 돼지고기가 노릇노릇해지면 뒤집어 배추를 넣어주세요.
  • 4. 소금과 후추를 뿌린다. 팬의 바깥 부분에 간장을 넣으십시오. 마무리로 칠리 오일을 넣고 빠르게 섞는다.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

돼지 고기

돼지고기

이노시네이트 :
230mg / 100g

캐 베트

양배추

글루타메이트 :
30~50mg/100g

調理時間 10분

  • 조리시간 : 10분
  • 발열량 : 450kcal

돼지고기에는 이노시네이트가 풍부하고 양배추에는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.