우마미의 주성분 인 파르 미지 아노 레지 아노와 허브 파슬리를 섞은 빵가루는 요리의 중요한 특징. 한 입 먹을 때마다 치즈와 전갱이의 우마미 시너지 효과가 있습니다.튀김에도 불구하고 바삭함과 건강 함을 즐길 수 있습니다. 

■ 성분(2인분)

• 2 전갱이
• 소금과 후추로 맛을 낸다.
• 빵가루 1/2 컵
• 강판 파르 미지 아노 레지 아노 3 큰술
• 잘게 썬 파슬리 1 큰술
• 1 tbsp 올리브 오일

■ 조리법

• 1. 빵가루, 파르 미지 아노 레지 아노, 파슬리, 올리브 오일을 섞습니다.
• 2. 전갱이를 필렛하고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
• 3. 2를 내열 용기에 피부가 위로 향하게하고 1을 놓습니다.
• 4. 오븐 토스터에 3을 구워 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.

전갱이는 우마미 물질인 이노시네이트가 풍부합니다. 파르미지아노 레지아노는 글루타메이트가 풍부합니다. 이 두 가지 재료를 조합하면 우마미의 시너지 효과가 요리를 맛있게 만듭니다.