Umami와 함께하는 스마트 레시피

표고버섯을 곁들인 함부르크 스테이크

  • 쇠고기를 사용한 우마미가 풍부한 요리법

말린 표고버섯을 사용하면 일반 햄버그 스테이크가 더 많은 감칠맛을 냅니다.
우마미가 입 전체에 퍼집니다. 한 번에 레스토랑 수준의 맛을 얻을 수 있습니다.

 성분(2인분)

  • 말린 표고버섯 2개
  • 다진 소고기 200g
  • 다진 양파 2 큰술
  • 빵가루 2큰술
  • 1 tbsp 우유
  • 후추 맛
  • 1/2작은술 식물성 기름
  • 버터 1/2작은술
  • 레드 와인 2 큰술
  • 토마토 케찹 2큰술
  • 돈가스 소스 1큰술

조리법

  • 1. 마른 표고버섯은 그릇에 물을 담고 담가 두었다가 얇게 썬다. 빵 부스러기를 우유에 담그십시오. 볼에 만두 재료를 모두 섞어 두 개의 타원형으로 분리합니다.
  • 2. 프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 1을 추가한다. 중약불에서 5분 정도 볶는다. 뒤집어서 5분 더 끓입니다. 접시에 배열하십시오.
  • 3. 프라이팬에 레드와인을 붓고 가열한다. 끓어오르면 케첩과 돈가스 소스를 넣어주세요. 걸쭉한 농도가 되면 붓는다 2.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

쇠고기

쇠고기

이노시네이트 :
80mg / 100g

干し椎茸

말린 표고 버섯

글루타메이트 :
1060mg / 100g

구아닐레이트 :
150mg / 100g

調理時間 15분

  • 조리시간 : 15분
  • 발열량 : 490kcal

쇠고기에는 이노시네이트가 풍부하고, 표고버섯에는 글루타메이트와 구아닐산 등이 풍부합니다. 이 두 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.