Umami와 함께하는 스마트 레시피

토마토 조림 정어리

  • 해산물을 사용한 우마미가 풍부한 요리법

감칠맛이 나는 토마토 소스와 정어리 요리는 매우 인기가 있습니다.
마늘과 바질의 맛이 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다.

 성분(2인분)

  • 정어리 4 개
  • 2 토마토
  • 1/4 양파
  • 마늘 1조각
  • 2 tbsp 올리브 오일
  • 말린 바질 1/2 작은 술
  • 소금과 후추로 맛을 낸다.

 조리법

  • 1. 정어리의 머리와 배를 제거하십시오. 토마토는 굵게 자르고 양파와 마늘은 잘게 썬다.
  • 2. 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 넣고 정어리를 넣습니다. 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 정어리가 익 으면 꺼내십시오.
  • 3. 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 넣고 양파와 마늘을 볶습니다. 향이 나면 토마토를 넣고 다시 익힌다.
  • 4. 토마토에서 물이 나오고 걸쭉 해지면 정어리와 바질을 넣습니다. 중불에서 5 분 정도 조리하고 소금과 후추로 맛을냅니다.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

이다

정어리

이노시네이트 :
420mg / 100g

ト マ ト

토마토

글루타메이트 :
150~250mg/100g

調理時間 20분

  • 조리시간 : 20분
  • 발열량 : 320kcal

정어리에는 감칠맛 물질, 이노시네이트, 토마토에는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳
「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.