Umami와 함께하는 스마트 레시피

소고기 라따뚜이

  • 쇠고기를 사용한 우마미가 풍부한 요리법

이것은 가족을 위한 서양식 라구트입니다.
토마토와 쇠고기와 같은 야채의 우마미는 시너지를 가져오고 요리를 매우 맛있게 만듭니다.이 요리는 영양가가 높고 점심과 저녁 식사 모두에 이상적입니다.

 성분(2인분)

  • 얇게 썬 쇠고기 200g
  • 2 토마토
  • 1/4 양파
  • 1 가지
  • 1/2 호박
  • 2 tbsp 올리브 오일
  • 1 다진 마늘 다진 마늘
  • 소금과 후추로 맛을 낸다.

 조리법

  • 1. 쇠고기는 XNUMXcm 길이로 썬다. 토마토를 두툼한 조각으로 자릅니다. 양파, 가지, 애호박은 XNUMXcm 크기로 썬다.
  • 2. 올리브 오일과 마늘을 넣고 약한 불로 가열합니다. 마늘 향이 나오면 불을 중불로 바꾸고 양파, 가지, 호박을 익 힙니다.
  • 3. 야채가 노릇 노릇 해지면 토마토를 넣고 뚜껑을 덮는다. 약 10 분 동안 익힌다.
  • 4. 쇠고기를 넣으십시오. 쇠고기가 익 으면 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

쇠고기

쇠고기

이노시네이트 :
80mg / 100g

ト マ ト

토마토

글루타메이트 :
150 ~ 250mg / 100g

調理時間 20분

  • 조리시간 : 20분
  • 발열량 : 510kcal

쇠고기에는 이노시네이트가 풍부하고 토마토에는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.