Umami와 함께하는 스마트 레시피

연근 조림과 부드러운 삶은 입방체 돼지고기

  • 우마미가 풍부한 돼지고기 요리법

돼지고기에는 이노시네이트가 풍부하고 연근에는 글루타메이트가 풍부하여 잘 어울립니다.
겹겹이 쌓인 돼지고기를 사용하기 때문에 조리 시간이 길지 않지만 매우 부드러워집니다. 보기만 해도 기분이 좋아지는 요리입니다.

 성분(4인분) 

  • 돼지갈비(슬라이스) 400g
  • 1 연근
  • 가루
  • 식물성 기름
  • A ・다시 육수 1컵
      ・생강 2조각
      ・술 2큰술
      ・미린 2큰술(청주)
      ・간장 2큰술
      ・설탕 1큰술

 조리법

  • 1. 연근은 XNUMXmm 두께의 반원형으로 썬다.
  • 2. 돼지고기를 납작하게 펴서 XNUMXcm 높이로 겹친다. 살짝 눌러 고기를 고정시키고 XNUMXcm 크기로 자른다. 밀가루를 뿌린다.
  • 3. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 돼지고기와 연근을 볶는다. 황금빛 갈색으로 변하면 꺼내십시오.
  • 4. 후라이팬에 기름을 두르고 A를 넣어 끓인 후 다시 3을 넣는다. 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓인다.

레시피 주요 재료의 우마미 점수

돼지 고기

돼지고기

이노시네이트 :
230mg / 100g

연근

연근

글루타메이트 :
100mg / 100g

調理時間 20분

  • 조리시간 : 20분
  • 발열량 : 500kcal

돼지고기에는 이노시네이트가 풍부하고 연근에는 글루타메이트 등이 풍부합니다. 이 두 가지 재료의 조합은 우마미 시너지를 제공하고 요리를 맛있게 만듭니다.

출처

「うま味」파와우의 活用便利帳

감칠맛의 힘으로 일상의 요리를 더욱 맛있게

세이슌 슈판샤 2013년 XNUMX월

  • 요리 전문가 가와카미 후미요의 약 150가지 레시피가 책에 실려 있습니다.
  • 우마미 정보센터에서는 우마미의 기본 정보를 제공하고 있으며, 이 책은 회장 야마모토 다카시 박사가 감수했습니다.