2014년 유월

전 세계의 셰프와 과학자들은 감칠맛의 힘을 깨닫고 있습니다. 한때 일본 요리에만 국한된 것이지만 이제는 정통 또는 퓨전 일본 요리뿐만 아니라 전 세계 토착 요리에서 영감을 받은 창작물에도 사용되기 시작했습니다. 그 이유는 의심할 여지 없이 감칠맛의 힘입니다. UIC는 연구자, 요리사, 요리 전문가 및 학생, 영양사 및 식품 저널리스트에게 감칠맛에 대한 정확하고 유익한 정보를 제공함으로써 건강하고 즐거운 식사에서 감칠맛을 홍보하고 삶의 질을 향상시키기를 바랍니다. 따라서 UIC는 감칠맛 교육, 심포지엄 조직, 종합 웹사이트 유지 관리, 브로셔 및 소책자 출판에 전념하고 있습니다.

세계 요리를 변화시킨 맛에 대한 실용적인 안내서 "umami: THE FIFTH TASTE"의 신간을 소개합니다. 그것은 우마미에 대해 알아야 할 모든 것을 포괄하는 포괄적인 책에 세계 최고 셰프의 독특하고 건강한 요리법을 제공합니다. 미식 분야의 세계적으로 유명한 두 지도자인 셰프 Thomas Keller와 음식 저널리스트 Harold McGee의 머리말과 함께 세계 최고의 요리사의 39가지 요리법과 인터뷰(Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexander Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez)가 모두 풀 컬러로 제공됩니다. , 노부 마츠히사, 무라타 요시히로, 페드로 미구엘 스키아피노. Regis Cursan과 Keiko Nagae의 우마미 과자 레시피가 처음으로 저희 간행물에 실렸습니다. 역사 학습을 위한 훌륭한 책이면서, 이어지는 과학 섹션은 식품 과학자인 Dr. John Prescott과 Prof. Ole G.Mouritsen이 선보입니다. Umami 정보 센터에서는 실용적인 정보를 제공합니다. 다시와 감칠맛 - 기본 정보 및 자세히 알아보는 방법.

Umami 정보 센터는 Umami에 대한 정확하고 유용한 정보를 지속적으로 제공합니다.

우마미:THE FIFTH TASTE


『우마미: THE FIFTH TASTE』
프로젝트 조정: 니노미야 쿠미코 우마미 인포메이션 센터
사진: 사이토 아키라
프로듀서: 우치야마 마사유키 다이이치 츠신샤
발행처: Japan Publications Trading Co., Ltd.
프린터: Dai Nippon Printing Co., Ltd.