2023년 XNUMX월

25년 26월 2023일과 20일, 미각과 후각 지각의 분자 및 신경 메커니즘에 관한 제XNUMX회 국제 심포지엄이 개최됩니다.* 오카야마 대학에서 개최되었습니다. 심포지엄 시작과 함께 지난 봄 세상을 떠난 토리이 쿠니오 박사를 추모하는 시간이 열렸습니다. 무대에 오른 연구자들은 토리이 박사의 업적을 칭찬했다.
* 이번 심포지엄은 일본미각연구협회(JASTS)가 주최했습니다. 

토리이 박사는 JASTS 명예연구원이자 감칠맛 연구에 큰 공헌을 한 저명한 연구자였습니다. 도쿄 대학을 졸업한 후 그는 일본과 해외의 연구 기관에서 감칠맛을 연구하는 데 평생을 바쳤습니다. 그는 증거를 바탕으로 감칠맛 물질의 효능을 전 세계적으로 전파하는 데 전념했으며 감칠맛 물질의 영양학적 생리학적 가치를 향상시키기 위해 노력했습니다.

UIC(Umami Information Center)는 Torii 박사와 오랜 관계를 유지해 왔으며 UIC 이사회 구성원 중 상당수도 그의 연구 동료였습니다. 
기념식에서는 UIC 회장인 Takashi Yamamoto 박사, UIC 이사인 Hisayuki Uneyama 박사, UIC 회원이자 학술 지도교수인 Ana San Gabriel 박사가 JASTS의 초청을 받아 기념 세션에 연설했습니다. 

UIC 회장 Takashi Yamamoto 박사:
강의 제목: L-오르니틴과 GPRC6A는 새로운 코쿠미 물질이자 코쿠미 수용체일 수 있습니다
그는 Torii 박사와의 첫 만남을 회상하고 식사의 행동 과학에 대한 그의 연구가 미치는 영향을 검토했습니다. 그리고 그는 감칠맛 연구에서 진화한 새로운 맛 품질인 코쿠미 물질에 대한 최신 연구를 소개했습니다.

우네야마 히사유키 박사:
강의명 : 직감감각가설 : 간략한 역사와 관점
감칠맛의 선호도를 뇌, 혀, 소화관에 있는 신경망의 보상 체계(중피질변연계 회로)로부터 설명하려는 토리이 박사의 '장 감칠맛 감지 가설' 이론이 탄생하게 된 사연을 설명했습니다.

아나 상가브리엘 박사:
강의제목: 감칠맛: 다섯 번째 기본 맛의 긴 여정
그녀는 소화관의 감칠맛 수용체 발견을 포함하여 Torii 박사의 "장 감칠맛 감지 가설" 이론의 분자 메커니즘 기반을 설명했습니다. 그녀는 또한 미각 수용체 연구의 후속 발전에 대해 설명하고 그의 관점이 탁월하다고 칭찬했습니다.

제20회 미각과 후각 지각의 분자 및 신경 메커니즘에 관한 국제 심포지엄 기념 세션의 공식 웹사이트입니다.
https://www.okayama-u.ac.jp/user/oralphys/ISMNTOP/ISMNTOP2023.html

쿠니오 토리이 박사의 프로필;
Kunio Torii 박사는 도쿄대학교 농학부 수의학과를 졸업했습니다.
저서로는 "아미노산 과학의 최전선"(CMC Publishing Co., Ltd.), "Futoru nou to Yaseru nou(Your Brain Can Make You Fat or Slim)"(Nikkei Business Publications, Inc.) 등이 있습니다.
깊은 애도를 표합니다.