우마미는 보편적인 취향이며 최근 스페인에서 주목받고 있습니다. San Sebastian은 2010년에 Basque Culinary Center가 설립된 놀라운 미식 도시입니다. 2017년 여름에는 "Taste, Behaviour and Health Gastronomy"의 일환으로 Umami 강의가 개최되었습니다.
우마미 인포메이션 센터장 니노미야 쿠미코와 미슐랭 스타 셰프인 마쓰히사 히데키 씨와 판틴 루카 씨의 우마미 기본 정보 강의에 이어 시연과 시식을 진행했습니다.

셰프 마츠히사(Matsuhisa)는 스페인 바르셀로나에 있는 일식 레스토랑 '코이 슌카'의 오너이자 셰프다. 스페인 요리 분야에 대한 그의 경험은 그의 일본 요리를 스페인 사람들에게 친숙하게 만듭니다. Fantin 셰프는 이탈리아 요리 기술과 일본에서의 요리 경험을 바탕으로 우마미 재료로 독창적인 요리를 만듭니다. 반나절 코스로 참가자들은 강의를 통해 감칠맛을 이해할 수 있었습니다. 또한, 우마미 시음은 그들의 경험을 확고하게 만들었습니다.