2012년 XNUMX월

우마미에 대한 인식을 높이고 페루 사람들에게 우마미에 대해 교육하기 위해 UIC는 페루 리마에서 우마미 자선 만찬을 조직했습니다.

페루는 토마토, 감자, 칠리 등 대중적인 재료의 원산지로 알려져 있으며 다양한 야채, 생선, 조개류가 페루 요리에 자주 사용됩니다. 페루 요리는 칼로리가 낮아 건강에 좋다는 뜻이다. 이러한 사실을 통해 지난 몇 년 동안 페루 요리가 국제적으로 많은 인기를 얻었고 페루 요리사가 요리 분야뿐만 아니라 미디어에서도 매우 영향력 있는 오피니언 리더가 되었습니다.
그래서 페루의 우마미에 대한 인식을 높이고 페루의 유명 셰프에게 우마미를 잘 교육하기 위해 우마미 정보센터와 페루 아지노모토 재단은 세계적으로 거의 30곳에 달하는 Nobu 레스토랑의 오너이자 셰프인 Nobuyuki Matsuhisa라는 두 명의 일본 유명 셰프를 초청했습니다. Kikunoi Kaiseki 레스토랑의 오너이자 셰프인 Yoshihiro Murata가 페루의 유명 셰프인 Toshiro Konishi, Mr. Pedro Schiaffino, Mr. Virgilio Martinez, Mr. Mitsuharu와 협력하여 1월 XNUMX일 리마에서 우마미 자선 만찬을 개최했습니다. Tsumura, Ms. Astrid Guche, Mr. Renato Peralta. 또한, UIC와 Ajinomoto Foundation은 농업 공동체의 나쁜 영양 상태를 개선하기 위해 이 만찬의 혜택을 UN 세계 식량 계획에 기부합니다.

테스트 요리와 요리 준비 동안 이 저녁 식사의 성공을 위해 참여하는 모든 셰프들은 우마미가 풍부한 재료와 요리의 우마미를 향상시키는 요리 기술에 대해 논의했습니다. 우리는 감칠맛을 더 잘 아는 것이 도움이 될 것이라고 생각했습니다. 언론의 주목을 받는 데도 성공했다. 페루 최대의 일간지 엘 코메르시오(El Comercio)는 자발적으로 이 만찬에 대해 세 편의 기사를 실었다. 첫 번째와 두 번째는 Mr. Matsuhisa와 Mr. Murata와의 인터뷰를 바탕으로 했습니다. 이 기사에서 마쓰히사 씨는 감칠맛과 그 역사에 대해 설명했고 무라타 씨는 감칠맛이 요리에서 가장 중요한 요소 중 하나일 뿐만 아니라 일본 요리에 건강상의 이점도 있다고 설명했습니다.

우마미 자선 만찬에서 셰프들은 우마미가 풍부한 자신만의 요리를 제공하고 우마미에 대한 매력적인 정보를 제공했습니다. 그래서 우리는 모든 손님이 매우 특별한 우마미 경험을 하고 이 저녁 식사를 잊지 못할 추억으로 기억할 수 있도록 했습니다.