Umami와 함께하는 스마트 레시피

김치와 버섯을 곁들인 우마미 퀘사디아

  • 우마미 재료를 사용한 요리법

김치, 버섯, 단단한 치즈의 세 가지 우마미 재료로 가득 찬 멕시코의 유명한 퀵 스낵.

배추를 사용한 전통 김치와 해물발효조미료를 사용했습니다. 베지테리언/비건 버전은 아미노산이 더 적지만 그럼에도 불구하고 우마미는 여전히 높습니다.⠀

버섯은 조리 전 XNUMX분 이상 햇볕에 두면 비타민 D가 증가하고 풍미가 농축됩니다.⠀

재료: 퀘사디아 2개 분량⠀

• 밀가루 또띠아 4개⠀
• 김치 250g⠀
• 어린 시금치 잎 2줌 ⠀
• 느타리버섯 120g⠀
• 생고추 1개, 얇게 썬 것⠀
• 슈레드 하드 치즈 160g : 체다, 콩트, 모짜렐라를 섞어 사용했습니다⠀
• 버터 30g⠀

방법⠀

• 김치의 장아찌는 물기를 빼고 굵게 다진다. 꾹꾹 눌러 수분을 최대한 제거해주세요.⠀
• 느타리버섯은 손으로 5mm 폭으로 찢는다. 시간이 되시면 버섯을 XNUMX분 이상 햇볕에 놔두세요.⠀
• 팬에 버터를 녹입니다. 김치, 느타리버섯, 고추는 버섯이 부드러워지고 약간 줄어들 때까지 볶아주세요.⠀
• 프라이팬을 가열하고 또띠야 XNUMX개를 넣습니다. 더위를 줄여보세요.⠀
• 슈레드 치즈 1/4, 김치와 버섯 믹스 1/4, 시금치 XNUMX/XNUMX을 뿌린 후 치즈 XNUMX/XNUMX을 얹는다.⠀
• 다른 또띠아로 덮습니다. 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 3분간 끓인다. 뒤집어서 3분 더 익혀주세요.⠀
• 쟁반에 올려 따뜻하게 유지하세요. 다시 반복하면 다른 퀘사디아도 만들어집니다.⠀
• 샐러드 잎과 라임 조각으로 장식하세요.⠀