이것은 야채의 껍질, 꼭대기 및 끝을 사용하는 환상적인 방법입니다! 효모 추출물은 글루타메이트 함량이 매우 높습니다. 기본적으로 조미료이기 때문에 다른 재료에 이미 존재하는 감칠맛을 끌어낼 수 있습니다.⠀

재료(4인분)⠀
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모듬 야채 껍질 300g⠀
다진 생강 50g⠀
고춧가루 30g⠀
마늘 3쪽 ⠀
소금 2작은술⠀
효모 추출물 2큰술⠀
농어 4마리⠀
참기름 2작은술⠀

방법⠀
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- 야채 껍질, 생강, 고춧가루, 마늘, 소금을 모두 부드러워질 때까지 섞어주세요.⠀
- 이스트추출물을 넣고 잘 섞어주세요⠀
- 농어 필레를 냉장고에서 하룻밤 재워두세요⠀
- 농어 필레에서 마리네이드를 흔들어서 베이킹 트레이에 놓습니다. 필레 위에 바삭한 크러스트가 형성되기 때문에 마리네이드를 씻어낼 필요가 없습니다.⠀
- 필레에 올리브 오일을 뿌려주세요.⠀
- 180도 오븐에서 15분 구워주세요.⠀
- 살짝 삶은 아스파라거스로 장식하세요.⠀

적당한 야채 껍질:⠀
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당근 탑 & 스킨⠀
양배추심⠀
버섯줄기⠀
샐러리잎⠀
감자 껍질⠀
파슬리 줄기⠀
완두콩⠀
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(양파 껍질은 피하세요.)⠀