시마네

AREA_NAME 규고쿠/시코쿠 지역 PREF_NAME 시마네 RECIPE_NAME 시지미 지루 RECIPE_HEAD

Shijimi jiru는 작은 shijimi 조개를 넣은 수프입니다. 시마네 히이카와 강의 동쪽에는 일본에서 XNUMX번째로 큰 기수호인 신지호의 지류가 있습니다. 이곳에서 수확되는 조개(Corbicula japonica)는 야마토 시지미로 알려져 있으며 크기가 큰 것으로 유명합니다. 신지코 호수는 시지미 조개 생산지 중 하나입니다. shijimi 대합은 unagi와 moroge 새우를 포함하는 Shinji 호수의 XNUMX개의 진미인 Shinjiko Shicchin의 일부입니다. Izumo 지역에서는 shijimi jiru가 매일 식단의 일부가 되었습니다.

오래 전에 수확량이 너무 많아 시지미 조개를 노점상(주로 노부인)이 팔았습니다. 노점상들은 시지미가 든 카트를 끌고 거리를 통해 고객에게 판매했습니다. 도쿄에서 팔린 낫토나 교토에서 팔린 두부처럼. 시지미를 파는 수레는 신지코 호수 주변에서 아침의 흔한 장소였습니다.

일년 내내 한여름에 먹는 시지미는 고기가 통통하고 조개도 큼직큼직해서 특히 맛있습니다. 이 계절의 조개는 Doyou shijimi라고 불리며 약간의 저항력을 주는 귀중한 푸리 푸리 질감을 가지고 있습니다. 조개는 또한 영양이 풍부하고 여름 피로를 풀어준다고 믿어집니다.

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