나가노

AREA_NAME 규부 지역 PREF_NAME 나가노 RECIPE_NAME 신슈 소바 RECIPE_HEAD

신슈는 지금의 나가노 지역의 옛 이름입니다. 신슈 지역의 고지대와 산악 지형은 쌀 재배에는 적합하지 않지만 메밀 국수에는 적합합니다. 많은 세대가 이 지역의 전통적인 메밀국수 문화를 계승해 왔습니다. 수제 소바는 만드는 데 상당한 시간과 기술이 필요하기 때문에 관혼상제나 관혼상제에서 즐겨 먹습니다. 나가노에서는 전통이 계승되도록 메밀국수를 만드는 기술을 가르치는 강의가 있습니다. 소바를 먹으러 나가노에 오는 여행자들은 시골마을 문화의 중요한 부분인 손으로 소바를 만드는 체험을 할 수 있습니다.

수제 소바의 향과 메밀면의 식감이 참을 수 없습니다. 소바를 먹을 때 빼놓을 수 없는 부분은 감칠맛이 풍부한 츠유 소스입니다. 손님은 먼저 우마미의 뒷맛으로 마무리되는 메밀 국수의 향과 질감을 즐깁니다.

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