이바라키

AREA_NAME 간토 지역 PREF_NAME 이바라키 RECIPE_NAME 소보로 낫또 RECIPE_HEAD

미토 시의 전통 향토 요리는 낫토를 발효시킨 콩과 말린 무를 소금으로 섞은 소보로 낫토입니다. 에도 시대(1603-1868년) 미토에서는 태풍이 오기 전에 콩을 수확하는 것이 일반적이었습니다. 콩은 일찍 성숙하고 크기가 작습니다. 낫토는 더 작은 콩을 즐기는 방법으로 개발되었습니다. 그 이후로 낫토 생산이 번성했습니다. 가을에 수확한 콩을 낫토로 만들어 사찰이나 이웃에게 나누어 주었습니다. 남은 낫토에 소금과 간장으로 간을 한 말린 무를 넣어 보관 기간을 늘렸습니다.

미토는 낫토로 유명하며 이바라키에서는 가정에서 콩을 발효시키는 것이 일반적입니다. 수제 낫토는 향이 강하고 풍미가 풍부하며 독특한 특성을 가지고 있습니다. 시중에서 파는 낫토에 익숙한 소비자들은 수제 낫토의 깊은 맛에 놀랄 것입니다. 이바라키는 무를 많이 생산하기 때문에 많은 가정에서 뿌리 채소를 보존하기 위해 말린 무를 조각으로 만드는 것이 관례입니다.

소보로 낫토의 시초는 특유의 미끌거리는 끈이 없는 발효 낫토에 소금과 말린 무를 넣어 소보로 낫토를 만든 것이라고 합니다. 집에서 소보로 낫토를 만드는 것은 쉽습니다. 낫토, 말린 무, 간장, 미림 또는 기타 재료를 함께 끓입니다. 이 농축 소스는 낫토를 보존하는 데 도움이 됩니다. 무 조각을 말리면 무의 감칠맛이 증가합니다. 발효된 콩과 함께 먹으면 낫토가 풍부하고 깊은 맛을 내는 데 도움이 됩니다.

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