홋카이도

AREA_NAME 홋카이도/도호쿠 지역 PREF_NAME 홋카이도 RECIPE_NAME 찬찬야키 RECIPE_HEAD

일본 최북단의 현이자 섬인 홋카이도는 해산물이 풍부한 곳입니다. Chanchan yaki는 연어나 홋케, 오호츠크 고등어와 같은 생선을 통째로 사용하여 만듭니다. 생선을 손질하고 버터플라이를 열고 된장, 양배추, 버섯을 넣고 찐다. 다른 야채도 추가할 수 있습니다. 옛날에 항구로 돌아온 어부들은 모닥불 주위에 모여 철판이나 큰 삽으로 짱짱 야키를 요리했습니다. 모두가 모닥불 주위에 모여 있어 활기찬 분위기였습니다.

이름의 유래에 대해서는 몇 가지 설이 있습니다. 순식간에 뭉쳐진 요리, 차차 가열되는 철판 소리, chachatto; 또는 그것은 아버지, otouchan에 의해 만들어졌습니다. 야키는 굽다라는 뜻입니다. 된장으로 조미하는 것은 흔한 일이지만 홋카이도 전역에서 지역과 가정에 따라 다양합니다. Chanchan yaki는 이제 종종 전체 생선 대신 생선 필레로 만들어집니다. 찬찬야키는 해산물의 이노시네이트와 야채와 된장의 글루타메이트의 시너지 효과로 우마미가 풍부합니다. 짱짱야키는 조립이 쉽고 홋카이도의 맛을 맛있게 즐길 수 있는 방법입니다.

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