아키타

AREA_NAME 홋카이도/도호쿠 지역 PREF_NAME 아키타 RECIPE_NAME 기리탄포 나베 RECIPE_HEAD

기리탄포 나베는 탄포라는 독특한 재료로 만든 냄비입니다. 탄포는 지은 밥을 으깨서 통나무처럼 싼 다음 현지 삼나무로 만든 두꺼운 꼬치에 싼 것입니다. 꼬치구이는 숯불에 굽는다. 옛날에는 연습에 사용하는 창의 한쪽 끝을 탄포라고 하는 부드러운 덮개로 감았습니다. 통나무 모양의 떡이 약간 탄포를 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.

토종 히나이 닭, 우엉, 버섯, 부추, 세리(녹색 채소 미나리) 및 기타 야채를 냄비의 간장 국물에 끓입니다. 숯불에 구운 탄포를 꼬치에서 떼어내어 냄비에 넣습니다.

기리탄포 나베는 겨울철에 아키타 북부의 오다테와 가즈노 지역에서 전통 사냥꾼과 나무꾼이 보존 식품을 가지고 여행하면서 시작되었다고 합니다. 요즘은 가을 첫 벼를 수확한 후 농부들에게 감사의 마음으로 기리탄포 나베를 제공하는 것이 관례입니다. 아키타현은 쌀 생산지로 유명합니다. 첫 모금의 감칠맛이 풍부한 다시는 들판에서 긴 하루를 보낸 후 행복한 감각을 선사합니다. 이 편안한 시간에 Umami가 파트너입니다.

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