UIC가 후원한 런던 식품 교육 세미나
2025년 4월
28년 2025월 XNUMX일, 와쇼쿠 문화의 전통을 다음 세대로 계승하기: 부모를 위한 식생활 교육 세미나가 개최되었습니다.*런던 주재 일본 대사관에서 "와쇼쿠(일본 전통 음식)에 대한 지식과 매력을 심화시키는 세미나"가 개최되었습니다. 이 세미나는 런던 일본어 학교에 재학 중인 학부모와 어린이들을 대상으로 일본 음식인 와쇼쿠의 기원과 특징에 대해 알아보는 자리였습니다. 약 50명이 참석하여 와쇼쿠에 대한 지식과 매력을 더욱 깊이 있게 다졌습니다.
* 일본 요리 아카데미 EU와 영국 주재 일본 대사관이 공동 주최
우마미 정보 센터(UIC)가 이 세미나를 후원하고 강사에게 우마미와 우마미 물질에 대한 과학적, 문화적 정보 자료를 제공했습니다.
런던에서 열리는 이 행사를 후원해 주신 일본 요리 아카데미 EU 부회장인 다이스케 하야시 셰프, Japan Airlines Co., Ltd., AJINOMOTO FOODS EUROPE SAS께 감사드리고 싶습니다.
그는 참가자들에게 다시마와 가쓰오부시를 섞은 다시인 이치반-다시, 지역의 우마미 재료로 만든 젤리 국물을 얹은 가리비 브륄레, 소금을 줄여도 맛있는 감자 퓌레인 스리나가시를 제공했습니다.
따라서 참가자들은 시식을 통해 학습하는 시간을 갖게 되었습니다.
그는 어린 시절부터 미각 능력을 키우는 것의 중요성을 강조했는데, 이는 식생활 교육의 일부입니다. "사람들이 감칠맛을 느낄 때, 혀의 양옆에서 침이 흐르기 시작합니다. 우리의 미각은 세 살 때 거의 완전히 결정됩니다. 어린 시절의 음식 경험은 평생 동안 사람들에게 영향을 미칩니다. 그렇기 때문에 아이들에게 음식에 대해 교육하는 것이 중요합니다."
하야시 셰프의 설명은 참가자들에게 음식 교육의 중요성을 일깨워 주었습니다.
세미나가 끝난 후, 하야시 셰프는 다음과 같이 말했습니다.
"와쇼쿠는 일본 문화의 정수입니다. 해외에 사는 일본인들이 일본 음식에 대한 올바른 이해와 자부심을 갖는 것은 매우 의미 있다고 생각합니다.
와쇼쿠의 근간인 감칠맛은 다시마와 가쓰오부시(가다랑어포)의 보존 기술에서 탄생했습니다. 이 기술은 본래 버려질 식재료에 생명을 불어넣는 진정한 지혜의 구현입니다. 식량의 지속가능성이 요구되는 지금, 와쇼쿠의 지혜는 더욱 중요해질 것이라고 생각합니다.
저는 앞으로도 이 우마미의 좋은 점을 계속 공유해 나갈 것입니다.
UIC는 앞으로도 우마미를 통해 와쇼쿠 문화를 설명하고, 전 세계 사람들에게 믿을 수 있고 유용한 정보를 제공할 것입니다.
