니시무라 박사, 가가와 영양대 출판부 개교 90주년 기념 행사 강연
2025년 3월
8년 2025월 XNUMX일, 우마미정보센터 이사장이자 가가와영양대학 교수인 니시무라 토시히데 박사가 “영양과 요리의 날”에 초청 강연을 하게 되었습니다.*” 행사는 도쿄에 있는 대학의 고마고메 캠퍼스에서 개최되었습니다. 니시무라 박사는 대학 출판부에서 많은 저서를 출판했습니다.
*가가와 영양대학 출판부 주최
니시무라 박사는 “이제 당신도 푸드 리포터가 될 수 있습니다!- 과학적으로 올바른 맛 표현 사용법”이라는 제목의 강연에서 “우마미와 맛”, “맛과 풍미”, “고쿠와 맛” 등 일상생활에서 잘못 사용되는 맛 표현들을 소개하고, 그 차이점을 과학적이고 이해하기 쉽게 설명했습니다.
"우마미"라는 단어는 일본어에서 종종 혼동되는데, 이는 일본어로 동음이의어이며, 두 가지 의미를 가지고 있기 때문입니다. "우마미"는 기본적인 맛을, "맛있음"은 맛있음을 의미합니다. 그는 또한 음식의 "고쿠"에 담긴 과학을 정의하고 설명했습니다.
독자, 작가, 출판사 직원, 영양사, 식품 업계 관계자 등 약 220명이 강연에 참석했습니다. 이들은 50년 가까이 음식의 맛을 연구해 온 니시무라 박사의 강연에 귀 기울였습니다.
강의가 끝난 후 참석자들은 미소를 지으며, "매우 잘 이해할 수 있었습니다.
니시무라 박사가 혼동하기 쉬운 음식의 맛과 관련된 일본어 표현에 대해 설명하는 YouTube 동영상을 보려면 여기를 클릭하세요. (일본어)
※1 동음이의어로서의 '우마미'의 두 가지 종류
https://www.youtube.com/watch?v=ihMg_u6wHwA