그녀는 감칠맛의 발견과 감칠맛 시너지 효과 등 과학적 특성 등 감칠맛의 기초를 설명했다. 강의 중에 그녀는 학생들에게 감칠맛이 나는 재료와 육수에 대한 다양한 시식을 경험하게 했습니다. 요리사가 되기 위해 공부하는 학생들은 육수의 차이점과 자신의 혀로 감칠맛 물질을 첨가하는 효과를 파악하고 기억했습니다.

강의가 끝난 후 UIC는 학생들로부터 피드백을 받았습니다. "소중한 경험이었다", "실제로 경험한 그대로의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있었다." 또 "다시마 다시마와 가쓰오 다시마를 섞었을 때 감칠맛 시너지를 확실히 느낄 수 있었다.