우마미 정보 센터

활동

웨비나 "맛있고 즐겁고 유쾌한 식생활을 위한 우마미 사용법"

2021월 XNUMX

'100세 인생' 시대에 건강한 삶을 영위하기 위해서는 늙어도 '먹을 수 있는 체력'을 유지하는 것이 중요하다. 그렇다면 먹을 수 있는 힘을 유지하려면 어떻게 해야 할까요? 남은 음식이 적은 어르신들을 위한 수유식에 힌트가 있나요?

Umami Information Center(UIC)는 일본 영양 협회의 지원으로 19년 2021월 XNUMX일 "맛있고 즐겁고 즐거운 식생활을 위한 감칠맛 사용법"이라는 제목의 웨비나를 개최했습니다.*.

웨비나는 UIC 소장인 Kumiko Ninomiya 박사와 국제예술과학대학 후쿠오카여자대학교 객원교수인 Ms. Sachiko Murakami가 진행했습니다.
무라카미 씨는 영양사이기도 하며 오랫동안 유명한 요리 전문가로 알려져 있습니다.
UIC가 일본영양협회와 공동으로 웨비나를 개최한 것은 이번이 처음입니다. 그러나 협회 잡지의 발표는 많은 사람들의 관심을 끌었고 200명이 넘는 사람들이 웨비나를 등록했습니다.

행사 당일에는 병원, 학교, 기업에서 일하는 영양사를 중심으로 170명이 웨비나에 참석했다.
니노미야 박사는 "맛있고 건강한 식생활을 위한 우마미!"라는 제목의 강의를 통해 우마미의 기본과 전 세계의 셰프들이 우마미의 이점을 알게 된 후 우마미를 요리에 사용하는 방법을 소개했습니다. 또한 그녀는 최신 정보를 설명했습니다. koku와 umami 물질 사이의 밀접한 관계.

무라카미 사치코 씨는 "감칠맛과 먹는 힘: 백세 시대의 먹는 것. 폭넓은 경험을 바탕으로 올바른 식사의 중요성에 대해 설명했습니다.
그녀는 "100세 시대를 살기 위해서는 힘이 필요하다. 있는 그대로의 삶을 살고 싶다면 제대로 먹어야 한다"고 말했다. 우마미를 이용한 수유식 아이디어를 말했고, 전자레인지를 이용한 간단한 육수와 반찬 레시피도 소개했다.

(왼쪽 상단부터 시계방향)
Ms. Sachiko Murakami, Ms. Murakami (웹 세미나 호스트),
니노미야 쿠미코 박사

참가자들로부터 많은 긍정적인 피드백을 받았습니다.
"숙성 소고기와 멸치에 이노시네이트가 들어있지 않다는 사실을 알고 놀랐습니다.", "감칠맛을 사용하는 것이 행복한 삶과 연결된다는 것을 이해합니다. 100세 시대에 우마미가 우리의 동맹이 될 것이라고 확신합니다.”

*우마미 정보센터는 일본영양협회의 후원회원입니다.