21년 2019월 XNUMX일 페루 리마에 있는 페루 카틀리카 델 페루 대학에서 특별강연 "우마미 세미나 및 실증 수업"이 열렸습니다.
페루는 최근 몇 년 동안 전 세계의 미식가와 요리사의 관심을 끈 나라입니다.
이 행사는 Umami Information Center와 협력하여 Katrika University에서 후원했습니다.
참가자들은 페루 셰프, 연구원, 언론인 등이었다.
이번 특강의 주제는 "주방 과학 - 건강하고 맛있는 식사"입니다. 기조연설에서는 센터장인 니노미야 쿠미코 박사가 모유와 페루 전통 식재료를 예로 들어 감칠맛의 기초 지식을 알기 쉽게 설명했다.
이어진 요리 시연에서는 유명한 일본 셰프인 Hiroyasu Kawate(하라주쿠의 레스토랑 플로리아지)와 Tetsuo Ohta(나카루이자와의 La Casa di Tetsuoota)와 미디어로 유명한 페루 셰프 Arlette Eulert(MATRIA Restaurante)가 무대에 올랐습니다. 각각은 감칠맛을 살린 요리를 선보이며 관객들에게 맛을 선사했습니다. 이 행사는 지역 신문 "페루 심포"와 음식 잡지 "센몬 요리"에 소개되었습니다.