20년 2018월 XNUMX일부터 이틀간 미국 뉴욕에서 World Umami Forum(World Umami Forum)이 개최되었습니다.

이 포럼은 올해(110년) 제2018의 맛 "감칠맛" 발견 XNUMX주년을 기념하고 잘못된 정보를 해소하기 위해 글루타메이트 협회, 국제 글루타메이트 정보 서비스 및 우마미 정보 센터와 공동으로 주식회사 아지노모토가 주최했습니다. 감칠맛의 대표적인 물질인 MSG(글루타민산나트륨)에 대한 올바른 지식을 세상에 알리고자 합니다.

포럼은 우마미에 대한 이해를 심화하고 MSG에 대한 기록을 바로 세우기 위해 식품, 영양, 역사 및 행동 과학 전문가를 모았습니다.

우마미 정보센터 소장인 니노미야 박사는 우마미 연구원으로 참여했다. 그녀는 말린 토마토, 숙성 치즈, MSG가 포함되거나 포함되지 않은 야채 수프 등 XNUMX가지 샘플 시식을 포함하여 "우마미 식별을 위한 스스로 훈련" 강의를 했습니다.

이 행사는 여러 매체에서 다루었고, 많은 참가자들은 SNS를 통해 "오래된 부정적인 헤드라인은 잘못된 연구에 근거한 것입니다. MSG는 문제가 되지 않습니다"와 같은 SNS를 통해 MSG에 대한 긍정적인 의견을 공유했습니다. 그리고 " MSG와 소금의 비율은 2:1로 음식에 뿌려 먹으면 '크게 좋은' 맛을 내고 나트륨을 줄인다. "