우마미 정보 센터

활동

제22회 시즈오카 건강과 장수 포럼, 우마미 오찬 세미나

12월 2017

건강과 장수에 관한 시즈오카 포럼은 시즈오카 현에서 건강과 장수에 관한 학술 연구를 추진하여 인적 자원의 발전을 도모하고 큰 사회인 "건강 장수 사회"의 건설에 관한 최신 과학 연구 결과를 발표하기 위해 설립되었습니다. 현민에게 결과를 반환합니다. 포럼은 1995년부터 개최되었습니다. 올해 Umami 정보 센터에서는 점심 세미나로 감칠맛 강의를 조직했습니다.

우마미 정보센터 소장 니노미야 쿠미코 씨는 말린 토마토의 감칠맛 시식을 시작으로 감칠맛 기본 정보, 감칠맛의 최신 건강 효과 및 감칠맛이 세계적으로 주목받고 있다는 사실을 설명했습니다. 감칠맛 건강 효과는 염분 감소 및 타액 촉진을 의미합니다. 강의가 끝난 후 "감칠맛이 타액을 촉진시킨다는 사실을 알게 되어 좋았다", "음식 교육에 감칠맛을 활용하도록 노력하고 싶다"는 긍정적인 피드백을 많이 받았습니다. 좋은 분위기로 강연을 마쳤습니다.