우마미 정보 센터

활동

2012 아시아 음식 유산 포럼에서 "Umami"에 대한 발표

2012년 XNUMX월

2012 아시안 푸드 헤리티지 포럼이 21년 21월 2012일과 XNUMX일 양일간 태국 방콕 임페리얼 퀸즈 파크 호텔에서 개최되었습니다.

Umami Information Center의 부사장인 Takashi Yamamoto는 참가자들을 위해 "Umami: 음식의 기호성에 대한 중요한 역할"이라는 제목의 프레젠테이션을 했습니다.

육수를 사용한 일본전통요리의 특징, 일식과 양식이나 중식의 차이, 감칠맛의 발견, 감칠맛을 느끼는 우리의 신체계에 대해 솔직하게 이야기했다. , '감칠맛'의 역할과 기능, '감칠맛'이 일본뿐만 아니라 세계 여러 나라에서 요리에 사용되었다는 사실. 청취자들은 그의 연설이 "감칠맛"에 대해 많은 깨달음을 주어 매우 인상적이었다고 말했습니다.

이번 포럼은 태국 출라롱콘대학교(태국) 태국연구소와 중국 절강공상대학교 중국음식문화연구소가 공동 주최했다. 지난해에도 중국 항저우에서 열렸다.
올해는 '문화, 기술, 산업의 조화'라는 소제목을 중심으로 동남아 국가와 동아시아 국가, 미국 식품 분야의 참가자 연구원과 전문가들이 발표를 하였다.

이날 포럼에는 태국 왕실의 시린드혼 공주가 참석해 자리를 빛내며 포럼에 대한 인사말과 발표를 진지하게 경청했다.
우리 센터는 앞으로도 이러한 모임에 참가하여 "감칠맛"의 세계적인 인지도를 더욱 높일 것입니다.

포럼 장소
포럼 장소
점심 시간
점심 시간
야마모토 박사의 발표
야마모토 박사의 발표