Umami와 함께하는 스마트 레시피

심황, 생강, 된장을 곁들인 완두콩 포타주

  • 우마미 재료를 사용한 요리법

강황, 생강, 된장을 곁들인 완두콩 푸딩이라고도 하는 이것은 오래된 영국 요리입니다. 기본적으로 삶은 콩으로 만든 걸쭉한 수프, 보통 노란색 쪼개진 완두콩입니다.⠀

우리는 면역 체계를 강화하기 위해 몇 가지 요소를 추가하고 싶었으므로 강황, 생강 및 된장으로 버전을 만들었습니다. 된장에는 감칠맛이 가득하고 장에 유익균이 있어 면역력을 높여줍니다.⠀

성분⠀
3-4인분⠀

말린 노란 완두콩 250g⠀
올리브유 1큰술⠀
파 1/2개* (흰 부분만)⠀
당근 1개*⠀
월계수잎 1-2장⠀
맥아식초 2작은술⠀
강황 1작은술⠀
노란 된장 1큰술*⠀
물 2큰술 ⠀
1.5cm/1인치 생강⠀
1L 야채 육수*

방법⠀

- 노란 쪼개진 완두콩은 찬물에 담가 하룻밤 둡니다.⠀
- 부추와 당근은 깍뚝썰기 해주세요.⠀
- 생강을 다져주세요.⠀
- 바닥이 두꺼운 팬에 올리브 오일을 두르고 새어 나온 당근과 당근을 갈색이 아닌 부드러워질 때까지 볶습니다. ⠀
- 강황과 생강을 넣는다. 잘 저어주세요.⠀
- 팬에 쪼갠 완두콩을 넣고 야채 육수를 부어주세요.⠀
- 월계수 잎을 넣고 끓이다가 불을 약하게 줄여 완두콩이 아주 부드러워질 때까지 45~60분간 끓입니다. 팬에 물이 다 잠기면 조금 더 넣어주세요.⠀
- 익힌 완두콩과 야채는 믹서기로 갈아주세요. 식감을 위해 완두콩은 으깨지 않은 상태로 두세요.⠀
- 엿식초를 넣고 물에 된장을 섞어주세요.⠀
- 따끈하게 드시거나 으깬감자처럼 드셔보세요.⠀