중동에서 타불리는 전통적으로 bulgur 또는 깨진 밀로 만들어집니다. 이 레시피는 불거를 콜리플라워로 대체하고, 다진 콜리플라워의 맛이 불거나 쿠스쿠스와 같은 맛에 놀랄 것입니다.⠀

생 비트 뿌리와 햇볕에 말린 토마토로 만든 매쉬는 크루딧이나 야채 칩의 딥으로도 사용할 수 있습니다. * 표시가 있는 재료는 감칠맛 식품입니다. 모두 글루타메이트를 함유하고 있습니다.⠀

재료: 4인분⠀
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타불리를 위해⠀
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콜리플라워 헤드 160g*⠀
오이 100g*⠀
대파 4개*⠀
잘 익은 토마토 2개, 약 250g*⠀
미나리 한송이*⠀
레몬즙 2큰술⠀
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술⠀
매쉬를 위해⠀

썬드라이 토마토 150g*⠀
비트 5~6개, 약 400g*⠀
적양파 1/2개*⠀
물 2작은술⠀
레몬즙 1큰술⠀
마늘 1쪽*⠀
커민 가루 1작은술⠀
고수씨가루 1작은술⠀
장식용 석류씨 몇 개⠀
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술⠀

방법⠀
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- 콜리플라워는 작은 꽃송이로 쪼개서 푸드프로세서로 쿠스쿠스처럼 보일 때까지 갈아주세요.⠀
- 오이, 파, 토마토는 사방 1.5cm 크기로 썬다.⠀
- 파슬리는 굵게 다져주세요.⠀
- 큰 샐러드 볼에 레몬즙, 올리브유를 모두 섞어주세요.⠀
- 비트와 썬드라이 토마토 매쉬를 만든다. 썬드라이 토마토에 물 2티스푼을 뿌리고 10분 동안 또는 부드러워질 때까지 담가둡니다. 굵게 다져주세요.⠀
- 비트 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 비트와 양파는 굵게 다져주세요.⠀
- 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물이 너무 건조하여 혼합할 수 없으면 물을 약간 첨가하십시오. 너무 많이 넣지 마세요. 생 비트 뿌리에서 수분이 빠져나가면서 국물이 묽어집니다.⠀
- 석류씨로 장식하고, 그 위에 올리브유를 뿌린다.⠀