재료: 1인분⠀
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귀리 40g*⠀
현미우유 300ml⠀
이국적인 버섯 한줌 (예: 표고버섯, 시메지, 양송이버섯)⠀
트러플이 들어간 튀김용 올리브오일⠀
상큼한 로즈마리 한송이⠀
효모 추출물 1작은술⠀
김 반장⠀
볶은 잣 1작은술⠀
맛보는 바다소금*⠀

방법⠀
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- 현미유에 귀리를 넣고 5분간 끓여주세요.⠀
- 트러플이 들어간 올리브 오일에 버섯을 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 큰 것은 작게 썰어주세요.⠀
- 귀리를 통해 효모 추출물을 소용돌이 치십시오. 귀리를 컵에 꾹꾹 눌러 담고 뒤집어서 틀로 만들어 접시에 마운드를 만들어주세요.⠀
- 버섯을 얹어 접시에 김장을 올려주세요.⠀
- 소량의 로즈마리, 잣, 천일염을 취향껏 뿌려주세요.⠀

* 참고: 우마미가 듬뿍 들어간 재료가 감칠맛을 내기 때문에 소금은 많이 넣지 않아도 됩니다.⠀

변형: 귀리를 쌀이나 퀴노아로 대체하십시오. 우마미의 풍미를 흡수하고 전달하는 데에도 효과적입니다.⠀