미슐랭 스타 레스토랑의 공동 설립자이자 총괄 셰프인 Jeremy Chan의 간단한 재료로 만든 훌륭한 우마미 요리입니다. @Ikoyi_london. 페코리노는 글루타메이트 함량이 매우 높고 토마토와 새우의 조합이 환상적입니다.⠀⠀

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4인분 ⠀⠀
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토마토 500g ⠀⠀
1 x 마늘 머리 ⠀⠀
고춧가루 20g ⠀⠀
엑스트라 버진 올리브 오일 60g ⠀⠀
화이트와인 300g ⠀⠀
크림 30g⠀⠀
생새우 400g(껍데기 없음)⠀⠀
스파게티면 400g ⠀⠀
소금&후추 ⠀⠀
페코리노 75g ⠀⠀
레몬 2개 

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토마토를 1/8로 자릅니다. ⠀⠀
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마늘은 얇게 썰어주세요. 올리브 오일로 갈색이 되도록 칠리 플레이크로 캐러멜라이즈합니다. ⠀⠀
토마토를 넣고 주입된 오일이 코팅되도록 저어줍니다. 

15분간 끓이다 불을 끄고 새우를 넣는다. ⠀⠀
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입맛에 맞게 간을 합니다. ⠀⠀
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알단테 시간으로 1분간 파스타를 삶아 소스에 넣고 모든 것이 잘 유화될 때까지 세게 저어줍니다. ⠀