"이 라면은 현재 차기 프로젝트를 위해 연구 중인 홋카이도에서 영감을 받았습니다. 게와 라면은 모두 지역 특산품이며 때때로 독창적인라면 가게에서 결합됩니다. 이것은 집에서 쉽게 만들 수 있는 간단한 버전입니다. 깊은 생선 육수, 다시마, 시금치, 가쓰오부시, 게, 옥수수, 파에서 우마미의 만족감이 나옵니다." - 셰프 팀 앤더슨⠀

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성분:⠀⠀
2인분 ⠀⠀
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어패류 육수 650ml⠀⠀
다시마 5g(약 8cm 정사각형)⠀⠀
사케 100ml⠀⠀
미림 2큰술⠀⠀
바다 소금은 필요에 따라 ⠀⠀
시금치 40g⠀⠀
베이컨 지방 또는 기타 동물성 지방 4큰술⠀⠀
가쓰오부시 15g⠀⠀
게살 100-120g (익힌 것)⠀⠀
반으로 자른 베이비콘 2조각⠀⠀
라면 2인분⠀⠀
얇게 썬 레몬 2개⠀⠀
잘게 썬 대파 4개⠀⠀
약간의 완두콩

방법:⠀⠀
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냄비에 육수, 사케, 미림, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다. ⠀⠀
액체가 거의 끓어오르고 약간의 기포가 표면을 깨뜨리면 불을 끄고 다시마를 최소 20분 동안 그대로 두십시오. ⠀⠀
다시마를 제거하고 버리십시오. ⠀⠀
맛을 내기 위해 바다 소금으로 간을 맞춥니다(매우 짠맛이어야 함). ⠀⠀
국물이 우러나도록 약불로 유지하세요.⠀⠀

큰 냄비에 물을 끓입니다.

시금치를 30초간 데친 후 물기를 빼고 찬물에 옮깁니다. ⠀⠀
시금치를 부드럽게 짜서 과도한 액체를 제거하십시오. ⠀⠀
가쓰오부시를 양념 분쇄기, 믹서기, 절구공이로 곱게 갈아서 고운 가루로 만듭니다. ⠀

프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열하고 옥수수의 양면을 갈색이 될 때까지 4~5분간 볶는다. ⠀⠀
팬에 게를 넣고 불을 끕니다. ⠀

포장 지침에 따라 알 덴테(보통 약 1-3분)가 될 때까지 면을 삶아 물기를 잘 뺍니다. ⠀

깊은 그릇에 육수를 붓고 삶은 면과 프라이팬의 따뜻한 기름을 넣습니다. ⠀

데친 시금치, 베이비콘, 게살, 레몬, 파, 완두콩, 가쓰오부시 가루를 얹습니다.