고기는 진과 우스터 소스에 절인 다음 잘 익은 토마토의 주스인 토마토 물에 캐서롤링됩니다. 토마토워터는 감칠맛이 가득합니다.⠀
⠀
드시기 하루 이틀 전에 만들어 냉장고에 보관했다가 170c 오븐에서 XNUMX분 정도 예열한 후 드시기 바랍니다.⠀
⠀
취향에 따라 마가목이나 붉은 건포도 젤리를 곁들여보세요.⠀

재료 (4인분)⠀
⠀
• 다진 사슴고기 500g⠀
• 잘 익은 중간 크기의 토마토 400g, 반으로 자른다⠀
• 12개의 새로운 감자⠀
• 작은 회향 구근 1개⠀
• 마늘 2쪽, 껍질째 ⠀
• 중간 크기의 적양파 2개, 각각 8조각으로 자른다⠀
• 엑스트라 버진 올리브 오일 20ml⠀
• 스틸턴 치즈 100g⠀
• 반으로 자른 방울양배추 12개⠀
• 미니 당근 한줌⠀

마리네이드⠀
⠀
• 작은 레몬 1개 주스⠀
• 2TBSP 진⠀
• 우스터 소스 1작은술⠀
• 샐비어잎 한줌⠀
• 엑스트라 버진 올리브 오일 40ml⠀
• 소금과 후추⠀
⠀
오븐을 170ºC로 예열하세요⠀

방법⠀
⠀
• 큰 볼에 레몬 1개, 진, 우스터 소스, 소금 XNUMX작은술, 후추 약간의 즙을 부어 마리네이드를 만든다.⠀
⠀
• 사슴고기와 세이지를 넣고 손으로 비벼준다. 올리브유를 넣고 다시 섞은 뒤 1~4시간 재워둡니다.⠀
⠀
• 고기가 재워지면 감자, 다진마늘, 토마토, 양파를 넣고 버무려 야채에 양념장을 버무려주세요.⠀
⠀
• 회향은 손질하여 1cm 두께로 썬다. 깊은 오븐 트레이에 담고 볼의 내용물을 모두 부어주세요.⠀
⠀
• 샐비어를 조금 더 뿌리고 소금과 후추를 넣은 다음 올리브 오일 한 덩어리를 넣으십시오. 스틸턴 치즈를 부숴서 고기와 야채 위에 뿌려주세요.⠀
⠀
• 1ºC에서 30시간 170분 동안 굽습니다. 토마토는 놀라운 양의 액체를 방출해야 하지만 그렇지 않은 경우 100ml의 야채 육수 또는 물을 추가합니다. 조리하는 동안 재료를 여러 번 뒤집어주세요.⠀
⠀
• 방울양배추와 미니 당근을 올리브 오일로 가볍게 닦습니다. 쟁반에 올려 30분간 더 굽는다. 요리하는 동안 고기와 야채의 상단이 너무 갈색으로 보이기 시작하면 트레이를 호일로 덮으십시오. 서빙할 때까지 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.