Umami와 함께하는 스마트 레시피

남은 칠면조를 곁들인 빠에야

  • 닭고기를 사용한 우마미가 풍부한 요리법

크리스마스 칠면조의 잔해를 버리지 마십시오. 다음은 시체와 남은 모든 재료로 만든 스톡 요리 빠에야입니다.

성분:⠀


다진 양파 1개⠀
올리브유 2TBSP⠀
다진마늘 2쪽 ⠀
고춧가루 1-2작은술⠀
훈제 파프리카 1큰술⠀
물 1TBSP에 담근 사프란 한 꼬집⠀
남은 칠면조 구이 200-300g⠀
남은 야채와 속재료는 다져주세요⠀
길이로 썬 붉은 고추 1개⠀
쌀 300g (바스마티, 자스민 쌀 제외)⠀
2TBSP 토마토 페이스트⠀
우스터 소스 2작은술⠀
소금과 후추⠀
레몬 1개는 반으로 자르고 나머지 반은 웨지 4개로 썬다⠀
냉동 완두콩 100g ⠀
다진 파슬리⠀


뼈에서 남은 고기를 다 골라낸 칠면조 사체⠀
다진 셀러리 1/2줄기⠀
말린 버섯 한 조각⠀
껍질을 벗긴 통마늘 1개⠀
남은 화이트와인 한 잔 (옵션)⠀
2L 물⠀

방법:⠀

1. 주식을 만드십시오. 큰 팬에 물을 끓이고 시체, 야채, 와인을 넣고 사용할 경우 추가합니다. 센 불에서 15분간 끓이다가 다른 재료가 다 익을 때까지 끓인다.

2. 큰 프라이팬에 기름을 두른다. 양파를 3분간 볶습니다. 모든 향신료, 마늘, 쌀을 넣고 2분간 더 저어줍니다. 그런 다음 팬에서 샐러리 조각을 포함한 육수 1.2L를 국자에 넣고 토마토 페이스트와 우스터 소스를 추가합니다.

3. 칠면조, 고추, 남은 재료를 모두 넣는다. 프라이팬을 센불로 끓이다가 뚜껑을 덮지 않고 15분 또는 국물이 밥에 스며들 때까지 끓인다.⠀

4. 얼린 완두콩을 넣고 레몬 반개를 밥 위에 얹는다. 5분 더 가열한 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 다진 파슬리와 레몬 조각을 곁들여 보세요.⠀

5. 냄비에 국물이 조금 남아요! 칠면조 육수를 걸러내고 마마이트 1TBSP를 추가합니다. 풀어둔 계란과 다진 고수 잎을 저어주세요. 빠에야에 곁들일 에그드롭 스프가 있어요.⠀