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・2인분⠀
・잉글리쉬 아스파라거스 1 묶음, 끝부분은 나무로 손질되어 있습니다⠀
・150g 껍질을 벗긴 완두콩(신선 또는 냉동)⠀
・파마산 치즈 15g⠀
・다진 파슬리 2큰술⠀
⠀드레싱:⠀
・100ml 엑스트라 버진 올리브 오일⠀
・잘게 썬 마늘 2쪽⠀
・40g Kayseri Pastirma (터키산 쇠고기, 향신료에 문지른 것. 터키 슈퍼마켓에서 구입 가능. 또는 다른 절인 고기를 사용해도 됨), 얇게 썰기⠀
・셰리 식초 20ml⠀

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⠀1. 드레싱을 만드는 것으로 시작하십시오. 달궈지지 않은 팬에 올리브유와 마늘을 넣어주세요. 마늘이 가장자리에서 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 중간 불에서 요리를 시작하십시오. 이때 재워둔 소고기를 넣고 20초간 더 끓인다. 셰리 식초를 첨가하여 마무리하고 즉시 불을 끕니다. 한쪽으로 비워두세요.⠀
2. 끓는 팬에 아스파라거스를 굵기에 따라 소금을 넣어 2~3분간 삶는다. 요리 시간의 마지막 순간에 완두콩을 추가하십시오. 물기를 꼭 짜서 살짝 식혀주세요.⠀
3. 접시에 아스파라거스와 완두콩을 뿌립니다. 드레싱을 전체에 붓고 파슬리를 뿌립니다. 접시에 파마산 치즈를 곱게 갈아서 마무리합니다.

셀린 키아짐