일본 중화요리의 권위자로 인정받는 와키야 셰프가 직접 집에서 만든 요리법을 보여주었습니다. 가리비의 우마미와 육수는 오이의 상큼한 맛과 잘 어울립니다.

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⠀ 작은 오이 2개 또는 큰 오이 1개 ⠀
통조리관자살 50g (신선한 가리비살 사용 가능)⠀
식물성 기름 1큰술⠀
중국식 육수 100ml (스톡 큐브 또는 과립 사용)⠀
기호에 따라 소금과 후추 ⠀
전분물 1작은술 (감자전분이나 옥수수전분을 같은 양의 물에 섞어주세요)⠀
계란 흰자 1개, 휘핑 ⠀

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1. 오이는 껍질을 벗기고 곤봉으로 자른다. ⠀
2. 오이 곤봉은 풀 냄새를 제거하기 위해 팔팔 끓인다. ⠀
3. 통조림으로 된 가리비살을 포크로 가늘게 찢는다. 프라이팬에 기름을 두르고 가리비를 볶는다. 생 가리비를 사용하는 경우 고기가 단단해질 때까지 요리한 다음 두 개의 포크를 사용하여 실로 찢습니다. ⠀
4. 육수를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.⠀
5. 육수가 보글보글 끓으면 오이와 전분물을 넣어주세요.⠀
6. 불을 끄고 달걀 흰자를 휘젓는다. ⠀
오이 대신 애호박과 같은 모든 박형 야채를 사용할 수 있습니다.