집에서 즐겨먹는 한끼식사. 이 쌀 요리는 인도에서 매우 인기가 있습니다. 밀폐된 냄비에 찐 밥과 고기 카레를 얹은 비리야니와 달리 고기 육수로 밥을 지어 깊은 맛을 내는 비리야니.

천천히 요리해야 하고 양파를 캐러멜화하려면 시간이 걸리지만 시도해 볼 가치가 있습니다.집에서 rking. 양파, 마늘, 생강 및 뼈 국물이 이 요리에 놀라운 감칠맛을 선사합니다.

6를 제공
바스마티 쌀 500g, 당신이 살 수 있는 가장 좋은 것
A:
양 어깨살 500g, 뼈와 지방 캡 제거
껍질을 벗기고 통째로 남겨둔 갈색 양파 1개
1 머리 마늘, 전체 및 피부
껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 2인치
1 베이 잎
1 스틱 계피
다음을 모슬린 천으로 묶습니다.
1 큰술 회향
1 tbsp 고수 씨앗
4 정향
3 그린 카다멈
블랙 카다멈 1개
1 tsp 후추
맛 핥기
B:
기 또는 버터 2 큰술
커민 씨와 캐러웨이 씨 각각 1티스푼
1 tsp 후추
4 정향
3 그린 카다몬
블랙 카다멈 1개
생강과 마늘 페이스트 1작은술
청양고추 1개, 썰기
얇게 썬 중간 크기의 양파 2개
1 컵 요구르트

1. 쌀을 잘 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 잘 뺀다.
2. 압력솥에 물 5컵과 함께 위 A의 재료를 모두 넣고 고기가 부드러워질 때까지 30~40분간 끓인다. 또는 물 3컵과 함께 슬로우 쿠커에서 밤새 요리합니다.
3. 고기는 건져내고 양파, 마늘, 향신료는 버리고 고기와 물(육수)은 따로 보관한다.
4. 뚜껑이 꼭 맞는 묵직한 주철 팬을 찾아 그 안의 버터 기름이나 버터를 중불로 가열합니다. 거기에 요구르트를 제외하고 위의 B에 있는 모든 것을 추가하고 양파와 마늘이 짙은 갈색이 되고 카라멜화될 때까지 아주 잘 볶습니다. 양파가 달라붙는 것을 발견하면 냄비에 물을 조금 더하십시오.
5. 불을 끄고 요거트를 넣고 잘 저어줍니다. 약한 불로 돌아가 5분 동안 요리합니다.
6. 양파 요거트 페이스트에 불린 쌀을 조심스럽게 넣고 쌀알이 부서지지 않도록 주의한다. 밥 무게의 1.5배를 넣어 쌀 500g에 비축 육수 750ml를 넣어줍니다.
7. 육수를 팔팔 끓이다 끓어오르면 불을 최소로 줄이고 이중 호일과 두꺼운 뚜껑으로 팬 상단을 단단히 덮습니다. 20분 동안 요리합니다.
8. 불을 끄고 개봉하지 않고 5분간 휴지시켜 드십시오. 신선한 민트, 고수풀, 바삭하게 튀긴 양파, 얇게 썬 청양고추로 장식합니다.

밥이 정말 저녁의 중심이 되어서 탁자 위의 밥을 펼치는 것을 좋아하고 뚜껑을 열었을 때 풍기는 풍미가 일품입니다. 개봉 후 밥을 장식할 재료를 그릇에 담아두세요.