간행물

감칠맛 재료

감칠맛에 대해 더 알고 싶다면 UMAMI 정보 센터에서 여러 출판물을 추천할 수 있습니다. 이 간행물은 감칠맛의 역사와 발견을 다루고 감칠맛 조리법을 소개합니다. 이 간행물에 대한 자세한 내용은 다음 연락처로 문의하십시오./ 연락하다 /

UMAMI 리플릿(영어판)

UMAMI 리플릿(영어판)
크기 H297 x W206mm
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UMAMI 전단지(스페인어 버전)

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크기 H297 x W206mm
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UMAMI 전단지(영어/스페인어)

새로운 UMAMI 전단지는 유익한 그림과 아름다운 그림과 함께 다섯 번째 기본 맛, 감칠맛에 대한 포괄적이고 업데이트된 지식을 제공합니다. 이번 기회에 우리는 전 세계의 많은 감칠맛이 풍부한 음식을 다루는 감칠맛 세계 지도를 수정했습니다. 또한 우마미를 직접 체험하는 섹션에서는 우마미를 시음하는 간단한 방법을 찾을 수 있습니다. 감칠맛의 세 가지 속성 중 새로 추가된 섹션과 그 적용 및 FAQ는 다섯 번째 맛에 대한 이해를 높이는 데 도움이 될 것입니다. 영어와 스페인어로 준비했습니다. 내용을 확인하시기 바랍니다.

내용 :   Umami: 맛있는 요리의 핵심
기본 맛과 공통 해당 식품/성분
우마미와 아기들
우마미와 우리의 몸
우마미의 발견
우마미의 맛: 세 가지 속성
우마미는 어디에서 찾을 수 있습니까?
감칠맛과 숙성/발효
세계의 전통 음식과 감칠맛
우마미 Q&A
우마미 시너지
전세계 수프 비교
우마미 사용 증가
우마미에 대한 셰프와 연구원들의 의견
우마미를 사용하는 전 세계 요리사
우마미 인포메이션 센터에 대해

오렌지

단맛, 신맛, 짠맛, ​​쓴맛, 감칠맛

새로 업데이트된 이 정보 가이드는 도쿄의 UMAMI 정보 센터에서 편집하여 감칠맛에 대해 약간 더 과학적인 접근 방식을 채택합니다. 짧고 읽기 쉬운 단락은 감칠맛의 역사, 감칠맛이 어떻게, 언제, 누구에 의해 식별되고 정의되었는지, 그리고 감칠맛의 필수 구성 요소 중 하나인 글루타메이트가 어떻게 사용되었는지에 대한 최근 과학적 발견을 안내합니다. 감칠맛은 신체에 의해 감지되며, 이러한 통찰이 향후 감칠맛 연구와 음식 전반에 미치는 영향을 의미합니다. 이 간행물은 감칠맛에 대해 더 알고 싶은 사람에게 매우 유용한 참고 자료를 제공합니다.

20년 발행 2008페이지

오렌지

Konbu의 숨겨진 깊이를 발견하십시오

이 편리한 XNUMX페이지 팜플렛은 당신을 감칠맛과 다시마의 세계로 초대합니다. 세 명의 유명 셰프가 특별한 레시피를 선보이며 우마미에 대한 생각을 공유합니다.

8년 발행 2006페이지

오렌지

우마미를 아십니까? (이중 언어)

쿼터니언 전단지에는 많은 차트와 그림과 함께 감칠맛과 다시가 있습니다. 이중 언어, 일본어 및 영어로 작성된 이 양면 전단지는 일본 요리에서 빼놓을 수 없는 요소인 감칠맛을 소개합니다.

쿼터니언 2008 출판

오렌지

우마미 북스

우마미 : 다섯 번째 맛

크기 H267 x W215mm
출판사:Japan Publications Trading Co., Ltd.
프로젝트 조정: 니노미야 쿠미코, 우마미 인포메이션 센터

우마미 : 다섯 번째 맛

" UMAMI : THE FIFTH TASTE "는 세계 요리를 변화시킨 맛에 대한 실용적인 가이드입니다. 그것은 우마미에 대해 알아야 할 모든 것을 포괄하는 포괄적인 책에 세계 최고 셰프의 독특하고 건강한 요리법을 제공합니다. 세계적으로 유명한 셰프: Thomas Keller와 음식 저널리스트: Harold McGee의 서문과 함께 세계 최고의 셰프들의 39가지 레시피와 인터뷰가 포함되어 있습니다.Michael Anthony, Heston Blumenthal, Alexandre Bourdas, David Kinch, Virgilio Martinez, Nobu Matsuhisa, Yoshihiro 무라타와 페드로 미구엘 스키아피노. 감칠맛의 역사를 배울 수 있는 훌륭한 책인 동시에 과학적 접근이 포함되어 있습니다. 과학 섹션은 식품 과학자 Dr. John Prescott, Prof. Ole G.Mouritsen이 따릅니다. 또한 Regis Cursan과 Keiko Nagae의 감칠맛 디저트 레시피가 처음으로 저희 출판물에 실렸습니다. Umami 정보 센터는 유용한 정보를 제공합니다. "다시와 감칠맛? 기본 정보와 더 배우는 방법."

2014년 160월 발행 예정 XNUMX페이지

오렌지

우마미 더 월드

크기 H267 x W215mm
출판사:Japan Publications Trading Co., Ltd.
프로젝트 조정: 니노미야 쿠미코, 우마미 인포메이션 센터

우마미 더 월드

UMAMI THE WORLD는 영어, 프랑스어, 일본어, 포르투갈어, 스페인어 및 독일어로 제공되는 귀중한 간행물이며, 읽기 쉬운 형식으로 감칠맛, 역사 및 사용법에 대한 사실 정보를 제공합니다. 이 책은 동서양 요리 모두에서 우마미의 사용을 소개하고 설명하며, 자연에서 유래하는 다양한 예와 전 세계적으로 사용되는 유사점과 차이점을 제공합니다. 독자는 우리의 일상 식단에서 얼마나 자주 감칠맛이 자연스럽게 나타나는지, 그리고 우리 모두가 자신도 모르는 사이에 감칠맛을 즐기는 방법을 알고 놀랄 것입니다!

  • ● 영어 버전 80년 출판, 2004년 개정판 2007페이지
  • ● 프랑스어 버전 88년 2005페이지 발행
  • ● 스페인어 버전 80년 2007페이지 발행
  • ● 포르투갈어 버전 88년 2007페이지 발행
  • ● 독일어 버전 88년 2008페이지 발행

오렌지

Umami 세계 레시피 시리즈 Vol.1 JAPANESE

크기 H135 x W128mm
출판사: Cross Media Ltd.

Umami 세계 레시피 시리즈 Vol.1 JAPANESE

이 컴팩트 레시피 북은 전 세계의 감칠맛 조미료 레시피를 소개하는 일련의 간행물 중 첫 번째입니다. 첫 번째 볼륨은 세계적으로 유명한 일본 요리에 중점을 두고 있으며 가족과 친구들이 부러워할 준비가 된 다양한 요리법을 제공합니다. 이 간단한 요리법은 전통적인 일본 요리를 준비하는 것에 대해 생각했지만 시도하기가 너무 두려웠던 사람이 실제로 부엌에 들어갈 수 있는 자신감을 갖고 스스로 도전할 수 있도록 격려할 것입니다! 이 조리법의 단순함, 따르기 쉬운 지침 및 얻을 수 있는 놀라운 결과에 놀랄 것입니다!

48년 2004페이지 발행.

오렌지

우마미 월드 레시피 시리즈 Vol. 2 태국어

크기 H135 x W128mm
출판사: Cross Media Ltd.

우마미 월드 레시피 시리즈 Vol. 2 태국어

Umami 세계 레시피 시리즈 2권에서는 태국의 이국적인 기후로 미각 여행을 떠나 태국에서 가장 맛있는 다양한 요리를 소개합니다. 각 레시피는 간단한 단계별 지침을 제공하고 완성된 요리가 어떤 모습일지 명확하게 알 수 있도록 풀 컬러로 풍부하게 설명되어 있습니다.

48년 발행 2005페이지

오렌지